Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
1. Lägg det tärnade fläsket och fettet i frysen ungefär en timme i förväg
2. Blötlägg höljena i varmt vatten
3. Kyl om möjligt metalldelarna på din kvarn och stoppare före användning
4. Ta bort det tärnade fläsket från frysen när det har en frusen skorpa och fettet när det nästan fryser fast
5. Mal fläsket och fettet i en skål
6. Koka riset och sila och låt svalna helt
7. Koka löken och vitlöken i en panna, med isteret på lågt huvud tills det svettas, tillsätt sedan paprikan, paprikan och lagerbladen och blanda, låt svalna
8. Tillsätt det torkade blodet i vattnet och blanda väl.
9. Tillsätt kall lök, vitlök, kryddor och ris till blodet, tillsammans med fläskfärsen och fettet
10. Fyll i 20-25 cm korvar och knyt ihop ändarna (jag tycker att det hjälper att lämna 25-6 cm mellan ändarna
11. Värm upp vatten till runt 78 - 80 C och värmebehandla korvarna i 30 minuter. Se till att de är helt nedsänkta.
12. När klart, torka av och antingen ugn (25 minuter vid 180 C) eller stek (medelvärme i 15 minuter) för att lägga till lite djup av färg och ge lite "snäpp" till höljena